Zutaten

Springform
3 Eier, 70g Zucker, 3 TL Vanillezucker, 130g Mehl, 2 TL Backpulver, 50ml Wasser, 50ml Öl, Prise Salz, etwas Staubzucker zum garnieren, Marillen (je nach gewünschter Dichte)

Beim Blech einfach die Doppelte Masse nehmen

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Zubereitung

Für die Springform die Marillen waschen, halbieren und entkernen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Eidotter, etwas Salz und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel schaumig rühren. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen und danach langsam in die schaumige Eidottermasse rühren. Dann den Eischnee unter die Masse unterheben und fertig ist die Teigmasse für den Kuchen. Das Ganze in eine eingefettete und bemehlte Springform geben bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.

Nach Belieben mit etwas Staubzucker verfeinern.

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Gutes Gelingen