Mein Heidelbeer-Topfen-Kuchen

#topfentraum

Zutaten

Teig: 70g Butter, 70g Zucker (Kristallzucker), 4 TL Bourbon Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 100g Mehl (glatt), 2 TL Backpulver

Belag: 50g Zucker (Kristallzucker), 1 Packung Magertopfen (250g), 4 TL Bourbon-Vanillezucker, 50g Butter, 1 Ei, 1/2 Packung Vanillepuddingpulver, 100ml Milch, ca. 250g Heidelbeeren

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Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Das Ei unterheben und gut durchrühren. Zuletzt die Mehl- und Backpulvermischung unter die Masse rühren.

Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Springform (Ø28) geben und bei 180°C für ca. 15 Minuten backen.
Herausnehmen und beiseitestellen, bis der Belag fertig ist.

Für den Belag das Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Zucker zu Schnee schlagen. Den Topfen mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, einem Eigelb und der flüssigen Butter glatt rühren. Das Puddingpulver mit der Milch verrühren und mit dem Eischnee unter die Topfenmasse heben.

Die Topfenmasse zuletzt noch mit den Heidelbeeren vermischen und auf den Kuchenboden gießen und die Apfelspalten hineinstecken. Nun das Ganze weitere 50-60 Minuten bei 180°C backen.

TIPP: Habe hier einen Dotter mehr in die Teigmasse gegeben und den Eischnee mit Zucker zu Schnee geschlagen und als „mini Tufen“ noch auf die Topfenmasse gebackene gegeben. Dies dann kurz flambieren oder nochmal kurz ins Rohr geben.

Gutes Gelingen.

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