Zutaten

2 Eiweiß, 100 g Zucker, 1 TL Speisestärke, 1 Vanilleschote, 100 g griechischer Joghurt oder Sahne, 1 Packung. Sahnesteif, 250 g frische Beeren

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schlagen, bis sie beginnen, dick zu werden. Den Eischnee weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis der Eischnee steif ist und bei der Baiserprobe keine Zuckerkristalle mehr zwischen den Fingern spürbar sind. Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch einmal kurz aufschlagen. Die Baisermasse sollte fest, aber noch glänzend sein.

Die Baisermasse mit einem Esslöffel in Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Häufchen zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen und die Oberfläche glatt streichen. Mit einem Teelöffel in jedes Häufchen eine Mulde drücken, damit Platz für die Sahne und Früchte bleibt.

Das Pavlova in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100 °C zurückschalten. Das Gebäck eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und das Pavlova bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird, aber hell bleibt, und der Kern innen weich ist. Wenn der Boden beim Abkühlen in der Mitte leicht absinkt, ist das nicht schlimm und kann als „Krater“ für die Schlagsahne dienen.

Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen, auf die erkaltete Baisermasse geben und mit mundgerecht geschnittenen frischen Früchten garnieren. In der kalten Jahreszeit kann man statt frischer Früchte auch tropische Früchte aus dem Tiefkühlfach verwenden.

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Gutes Gelingen