Zutaten

250g Butter, 300g Mehl, 200g Zucker, 260g Walnüsse, 1/2 TL Zimt, 3 Eier, 1 Prise Salz, 1 Glas Ribiselmarmelade, 1 Packung Mandelsplitter, 2 TL Backpulver, 3 TL Vanillezucker, 1 Schuss Grand Manier, 70g Schokolade (gerieben)

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Zubereitung

Die weiche Butter mit dem Zucker, VZ und einer Prise Salz cremig schlagen. Das Eigelb unterheben und gut durchrühren. Die Mehl und Backpulvermischung und dem Zimt unter die Masse rühren und den Grand Manier und die Walnüsse mit der Schokolade unterheben. Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und ebenso unterheben.

2/3 des Teiges in ein eingefettetes und bemehltes Blech streichen (am besten mit einer nassen Teigkarte) und mit der Marmelade bestreichen. Den restlichen Teig in einem Gittermuster darauf spritzen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Nun bei 150°C Umluft für ca. 35 Minuten backen.

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Gutes Gelingen