Zutaten

Eclair
150g Butter, 300g Mehl, 250ml Milch, 1 Prise Salz, 3-4 Eier

Fülle
100g Kuvertüre, 200g Erdbeeren, 250g Sahne, 250g Topfen, etwas Vanillezucker und nach Geschmack Schokoraspeln oder Basilikum

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Zubereitung

Für den Teig die Milch mit einer Prise Salz und der Butter aufkochen, Mehl zufügen und rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat, der sich vom Boden löst. Es sollte ein weißer Film am Topfboden zu sehen sein. Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier einzeln unterrühren.

Den Backofen auf 200˚C vorheizen.

Die Masse mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in Streifen aufspritzen. Im Backofen c. 25 min. goldbraun backen, dann auskühlen lassen und längs halbieren.

Für die Fülle den Topfen mit der geschlagenen Sahne und etwas Vanillezucker vermengen. Die Erdbeeren kleinschneiden. Die Topfensahnemasse auf den unteren Teil des Eclairs geben und die Erdbeeren darauf geben. Die Kuvertüre schmelzen und den oberen Teil des Eclairs eintauchen und das Eclair zusammensetzen.

Nach Geschmack kann man noch Schokoraspeln oder Basilikum in die Fülle geben.

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Gutes Gelingen