Zutaten

3 BIO Zitronen, 200 ml Schlagobers (Sahne/keine light Sahne), 65 g Zucker, 50 ml frisch gepresster Zitronensaft, etwas Vanillezucker, etwas Zitronenabrieb oder getrocknete Zitronenschale (optional, aber fein)

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Zubereitung

Die Zitronen heiß abwaschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel vorsichtig herauslösen.
Den Saft anschließend durch ein feines Sieb pressen – es sollten mindestens 50 ml sein.
Wer mag, reibt ein wenig Schale ab oder hebt schöne Zesten für die Deko auf.

Die Sahne gemeinsam mit dem Zucker und etwas Vanillezucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte nicht sprudelnd kochen lassen.

Vom Herd nehmen, den Zitronensaft und den Abrieb einrühren. Die Säure reagiert mit der Sahne – das sorgt später für die schöne Bindung.

In kleine Gläser oder die ausgehölten Zitronenhälften füllen, abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Tipp zum Servieren:

Ein paar frische Beeren, etwas Minze oder ein Butterkeks daneben – mehr braucht es nicht.
Auch hübsch: Mit getrockneter Zitronenschale oder essbaren Blüten garnieren.

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Gutes Gelingen