Mein Zucchinikuchen #gemüsezauber

Zutaten

Belag: nach Belieben Marmelade oder Schokoglasur (ca. 250g) und 4-5EL gehackte Haselnüsse

Teig: 400g Zucchini (grob gerieben), 300g Mehl, 250g Zucker,  3TL Backpulver, 200g Haselnüsse (gemahlen), 1TL Zimt, 2 TL Vanillezucker, Prise Salz, 200ml Öl, 50ml Milch, 4 Eier

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Zubereitung

Den Zucchini reiben und abtropfen lassen. Alle trockenen Zutaten der Reihe nach in die Schüssel geben, dann Eier, Öl und Milch zugeben und etwas verrühren. Die geriebene Zucchini gut unterheben und dann ab auf das eingefettete und bemehlte Backblech. (alternativ auch mit Backpapier auslegen)

Das Ganze ca. 25 Minuten bei 180°C backen. (Stäbchenprobe)

Den ausgekühlten Boden mit der Schokoglasur und Nüssen oder mit der Marmelade bestreichen.

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Gutes Gelingen

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