Mein Zucchinikuchen

#gartenzauber

Zutaten

Belag: nach Belieben Marmelade oder Schokoglasur

Teig: 3 Tassen Weizenmehl, 1,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Öl- 3 Eier (getrennt), 3 Tassen Zucchini (grob gerieben) 1 Packung Backpulver, 1 Tasse geriebene Haselnüsse, etwas Salz

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Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Danach alle Zutaten der Reihe nach in die Schüssel geben. Bitte den Zucchini gut ausdrücken und eine Prise Salz hinzugeben. Das Eiweiß nur kurz unterheben und dann ab auf das eingefettete und bemehlte Backblech.

Das Ganze ca. 30 Minuten bei 180°C backen. (Stäbchenprobe)

Den ausgekühlten Boden mit der Schokoglasur oder mit der Marmelade bestreichen.

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Gutes Gelingen

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