Zutaten  

Teig: 150g Staubzucker, 4 Eidotter, 1 Ei, 3 EL Wasser, 1 Prise Salz, 80g Butter, 250g Mehl, 1 Backpulver, ca. 6 EL Milch (bei Bedarf mehr)
[Bei großen Blechen: 250 g Staubzucker, 5 Eidotter, 2 Eier, 4–5 EL Wasser, 1 Prise Salz, 120 g Butter, 375 g Mehl, 2 TL Backpulver, 8–9 EL Milch (bei Bedarf mehr)]

Belag: 200g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 4 Eiweiß, 300g-400g Ribisel
[Bei großen Blechen: 250 g Zucker, 1,5 Packungen Vanillezucker, 5 Eiweiß, 300g-400g Ribisel]

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Zubereitung

Dotter mit Wasser und Staubzucker vermischen und schaumig rühren. Das Ei und die zerlassene Butter dazugeben und gut erneut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz gut vermischen. Dann nach und nach Milch hinzufügen, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf ein eingefettetes und bemehltes Blech geben (oder ein Backpapier auslegen) und bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

Währenddessen das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Zucker mit dem Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die gewaschenen und entstielten Ribiseln (gut abtropfen!) vorsichtig unterheben und auf den Teigboden streichen.

Backe das Ganze erneut für 20 bis 25 Minuten bei 150°C, bis der Eischnee leicht goldbraun ist.

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Gutes Gelingen