Zutaten

Teig
375g Karotten (gerieben), 250g Mehl, 2TL Backpulver, 250g Zucker, 1 Apfel (gerieben), 4 Eier, 200g Mandeln, 1 TL Zimt, 250ml Öl (neutral)

Glasur
Zuckerguss oder Staubzucker

Fülle
Marillenmarmelade nach belieben

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Zubereitung

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Öl verrühren. Die Karotten, den Apfel und die Mandeln hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und ebenfalls unterrühren. Die Masse in eine bemehlte Springform geben und bei 180°C Umluft für ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!)

Für Glasur & Fülle warten bis der Kuchen abgekühlt ist.

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Gutes Gelingen