Erdbeer-Schoko-Cupcakes

Zubereitung

MEINE ERDBEER-SCHOKO-CUPCAKES

1. Das Mehl mit Zucker, Backpulver und Kakao gut vermischen. Die Eier mit dem Öl 5 Minuten lang schaumig rühren und nach und nach die Milch unterheben.

2. Die Mehlmischung mit der Eimasse kurz verrühren und die Schokotropfen unterheben.

3. In ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und das Ganze 20 Minuten bei 200°C backen.

4. Für das Topping die geputzten Erdbeeren mit dem Pürierstab zu Püree verarbeiten und ca. 0,4l abmessen.

5. 3-4 EL Erdbeerpüree mit Zucker und den Puddingpulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Das restliche Erdbeerpüree zum Kuchen bringen und von der Herdplatte nehmen. Das Puddingpulvergemisch einrühren und die Masse unter ständigem Rühren nochmal für eine Minute aufkochen lassen.

6. Die Butter (Zimmertemperatur) weich rühren und den abgekühlten Pudding esslöffelweise langsam hintereinander dazugeben.

7. TIPP : Mit kleinen Erdbeeren oder einer halben Erdbeeren noch das Topping verzieren.

Gutes Gelingen!